正宗的玉米油是用玉米胚榨出來的，就是玉米粒根部凹陷處包著的那一個小芽 。飼料企業(yè)或食品企業(yè)首先通過技術(shù)手段將玉米胚從玉米粒中剝離出來 ， 然后就可以把它轉(zhuǎn)入到榨油設(shè)備上進行壓榨，而得到玉米油 。真正的玉米油富含各種人體所需的一般油料所缺乏的養(yǎng)分，所以價格較高 。
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