雞蛋主要作為一種乳化劑,通過(guò)攪打,使得大量空氣進(jìn)入面粉內(nèi),形成膨大的體積 。此外,雞蛋也是蛋糕鮮美的味道的來(lái)源 。另外雞蛋也是蛋糕鮮美味道的重要的原因 。無(wú)論是在做糕點(diǎn) ， 還是在做其他面食的時(shí)候 ， 放入一個(gè)到兩個(gè)雞蛋 ， 不但味道好 ， 而且營(yíng)養(yǎng)功效也非常不錯(cuò) 。
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