1、溫度要逐漸升高——冷水下鍋白水煮雞蛋冷水下鍋還是熱水煮多久才不會裂
如果直接放入熱水中 ， 雞蛋的外層會很快熱脹 ， 而里面的蛋白質和蛋黃卻沒來得及膨脹 ， 從而使雞蛋殼出現(xiàn)裂紋 。因此 ， 正確的做法是先將雞蛋放入冷水中 ， 溫度逐漸升高 。
2、水開后再計時——煮7分鐘煮雞蛋的時間還是要根據(jù)口感來定 。一般來講 ， 水煮沸后計時7分鐘即可得到煮熟的雞蛋 。但是 ， 如果喜歡半熟的蛋黃 ， 可以少煮一兩分鐘 。
3、煮完后直接放入冰水中不想讓雞蛋繼續(xù)煮熟或者變硬 ， 可以將煮熟的雞蛋直接放入冰水中 ， 稍微晃動一下 ， 待涼透后再取出來就行 。
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