食材準(zhǔn)備：羊肉、蔥花、料酒、米醋、姜片、香菜、花椒、雞精、食鹽、香葉
第一步：將準(zhǔn)備好的羊肉用清水沖洗干凈，然后切成大小合適的塊狀，再將它全部丟進(jìn)清水中，然后往里面添加適量的米醋，浸泡一小時(shí) 。米醋這種食用醋中，含有一種非常獨(dú)特的生物酶，這種生物酶在遇上羊肉以后，就會(huì)將羊肉的膻味全部稀釋吸收掉，所以這一步就是燉羊湯的重中之重，大家一定要記好 。
第二步：泡好的羊肉全部丟進(jìn)鍋中，然后加進(jìn)去適量的清水，接著倒進(jìn)足量料酒，去除羊肉肉質(zhì)的腥味，以及少許未清除干凈的膻味 。接著蓋上鍋蓋，大火猛煮5分鐘，給羊肉焯水，然后就可以將煮好，肉質(zhì)變白的羊肉全部撈出了 。
第三步：準(zhǔn)備好燉羊湯的砂鍋，將羊肉塊全部都丟進(jìn)鍋中，然后往里面添加適量的花椒蔥姜香葉 。這些簡(jiǎn)單的配料能夠催化出羊肉湯的香味，還能夠最大化地保留羊肉湯的原汁原味，讓羊肉之中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)全部揮發(fā)到羊湯之中，喝起來(lái)營(yíng)養(yǎng)又可口 。小火慢燉一個(gè)半小時(shí)以后，掀開(kāi)鍋蓋，把蔥撈出，然后放進(jìn)適量食鹽，再轉(zhuǎn)用中火燉煮15分鐘讓羊肉入味后，就可關(guān)火盛出，撒上蔥花和香菜開(kāi)喝了 。
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