青椒肉絲食材：青椒、瘦肉、生姜、蒜頭、淀粉、雞蛋
調(diào)味品：色拉油、食鹽、白糖、料酒、生抽、胡椒粉、雞精
步驟一：將瘦肉洗凈切成細(xì)絲放入大碗中，生姜切絲放入肉絲中，加入適量的料酒、生抽、白糖、淀粉，打入一個(gè)蛋清，抓拌均勻腌制一會(huì) 。
步驟二：青椒洗凈切絲，生姜切絲、蒜切末 。
步驟三：熱鍋加油，倒入腌制好的肉絲滑炒至變色，盛出 。
步驟四：鍋底留油，倒入辣椒絲、姜絲和蒜末，炒至斷生以后，倒入肉絲翻炒均勻 。加入適量的鹽、生抽、胡椒粉和雞精，翻炒均勻即可出鍋 。
紅燒肉食材：五花肉、八角、香葉、生姜、蔥段
調(diào)味品：食鹽、冰糖、生抽、老抽、料酒
步驟一：將五花肉改刀成三厘米見(jiàn)方的塊狀，放入鍋中，加入適量的清水、姜片和料酒，大火煮五分鐘左右，撈出肉塊清洗干凈，瀝干水分備用 。
步驟二：鍋中加入少許的色拉油，放入適量的冰糖，小火炒成糖色，迅速放入肉塊翻炒均勻，加入適量的料酒、生抽和老抽，翻炒均勻后加入適量的熱水 。
步驟三：加入適量的鹽、姜片和蔥段，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，慢燉一個(gè)小時(shí)左右，等五花肉軟爛大火收汁即可 。
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