可樂排骨是一道家常菜，口味咸甜可口 ?？蓸放殴遣牧弦椎茫谱骱?jiǎn)單，是一道非常容易上手的家常菜，老少皆宜，深受食客的喜愛 。今天我們一起來學(xué)下可樂排骨的做法：
食材準(zhǔn)備：可樂，豬小排，生姜，蔥，八角，桂皮，香葉，花椒，芝麻，老抽，食鹽，食用油
做法：
1、生姜切片，蔥切蔥花備用，鍋中加入適量水，燒開后倒入切成塊的豬排骨，焯水后撈出，沖洗干凈備用 。
2、鍋洗凈，燒熱，加入適量食用油，加入姜片爆香，倒入排骨翻炒 。
3、待到排骨半熟后加入老抽，八角，桂皮，香葉，花椒等，不停翻炒 。
4、倒入可樂，沒過排骨，加入食鹽調(diào)味，大火轉(zhuǎn)小火煮至收汁 。
5、裝盤后撒上白芝麻，蔥花裝飾 。
這一道可樂排骨咸甜可口，喜歡甜一些的，可以多放些可樂，不喜歡太甜就少加一些，也可以依客人喜好，調(diào)節(jié)食鹽用量或者不加食鹽亦可 。在制作的過程中可以將排骨切小塊點(diǎn)，這樣不僅可以加快煮的時(shí)間，也能更入味！
豬小排的肉層比較厚，并帶有白色軟骨，在選擇豬小排的時(shí)候要注意選擇沒異味、樣子也較好、肉質(zhì)較鮮嫩、紅潤的新鮮豬肉，好的豬肉用手摸起來感覺肉質(zhì)緊密，表面微干或略顯濕潤且不黏手的，按下后的凹印可迅速恢復(fù)，如果豬肉暗淡無光澤，呈現(xiàn)暗紅色， 則可能不夠新鮮，不宜購買 。
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