一、什么的赤小豆赤小豆又叫做紅小豆、赤豆，全國(guó)各地都有栽培，夏秋莢果成熟時(shí)采收、曬干、收集種子備用，主要就是食用種子，據(jù)說(shuō)赤豆有“利水消腫的功效” 。
我們國(guó)家是赤小豆產(chǎn)量最大的國(guó)家，也是主要出口國(guó)，從物種上來(lái)說(shuō)，赤小豆的來(lái)源有這么兩種，一是赤小豆、二是赤豆，赤小豆偏藥用、而赤豆多當(dāng)做食物，不過(guò)，如今這兩種已經(jīng)混用 。
二、什么的紅豆紅豆，我們叫做紅大豆，實(shí)際上它就是上文所說(shuō)的赤豆，我們國(guó)家的南北均有栽培，其種子可供食用，煮粥，制作豆沙均可 。
在我們的日常生活中赤豆最常見(jiàn)的吃法，除了煮粥、制作豆沙之外，還可以用來(lái)制作：冬瓜赤豆湯、赤豆薏仁玉米粥、桂花赤豆湯、桂花赤豆糕等 。
三、如何區(qū)別紅大豆和赤小豆去超市購(gòu)買(mǎi)各種豆類(lèi)，比如綠豆、黑豆、黃豆、蕓豆等，只用查看超市里的商品標(biāo)簽即可，因?yàn)椋@些豆類(lèi)都非常好區(qū)分，唯獨(dú)紅豆，有兩種，下文給大家說(shuō)說(shuō)我們應(yīng)該如何區(qū)別紅大豆和赤小豆?
1、外形不一樣，紅豆基本上都是橢圓形，色澤鮮亮，但是赤小豆就不太一樣，外形是長(zhǎng)圓形、色澤無(wú)光澤是暗紅色的 。
2、口感也是完全不同的，從煮粥和制作紅豆沙的角度來(lái)說(shuō)，還是紅豆比較合適，口感軟糯香甜，而赤小豆就有點(diǎn)“倔強(qiáng)”，蒸煮時(shí)間已經(jīng)足夠久了，可它還是保持原來(lái)的樣子 。
3、紅豆含糖量也高一些，甜度比赤豆要高不少，從這個(gè)角度上來(lái)進(jìn)行分析，紅豆更加偏重于吃，所以，紅豆大多是用來(lái)制作糕點(diǎn) 。
四、怎么挑選紅豆去超市買(mǎi)紅豆，有散裝和帶包裝的，再加上購(gòu)買(mǎi)紅豆的時(shí)候，經(jīng)常會(huì)遇到不知道應(yīng)該買(mǎi)哪種紅豆的苦惱，下文，給大家簡(jiǎn)單介紹一下，怎么挑選紅豆?
1、赤小豆是暗紅色的，簡(jiǎn)單理解，也可以看做是黑紅色，而紅豆的顏色是鮮紅的，當(dāng)然我們?cè)诔匈?gòu)買(mǎi)的時(shí)候，還是需要仔細(xì)查看 。
2、赤小豆質(zhì)地堅(jiān)硬，即使在清水中浸泡幾個(gè)小時(shí)之后，也是不太容易煮爛的，而赤小豆質(zhì)地柔軟，容易煮成沙狀，也就是說(shuō)紅豆的口感會(huì)好很多，平時(shí)我們吃的豆沙包，其中的豆沙餡都是使用紅豆制作的 。
3、挑選紅豆的時(shí)候，赤小豆應(yīng)該挑選顆粒飽滿的、顆粒大小均勻的，而紅豆應(yīng)該挑選色澤自然紅潤(rùn)的 。
五、如何保存紅豆類(lèi)似這樣的豆類(lèi)，比如：紅豆、綠豆、黑豆等，最好放置在干燥的地方，比較常見(jiàn)的辦法是，將紅豆放置在密封罐里進(jìn)行保存 。
紅豆如果受潮，很容易變質(zhì)和長(zhǎng)蛀蟲(chóng)，鮮味和營(yíng)養(yǎng)也會(huì)流失，所以，保持干燥，放在密封罐里還是比較合適的 。在密封罐里可以放少許的干辣椒，可以起到防霉、防蟲(chóng)、防潮的作用 。
另外還有一個(gè)比較簡(jiǎn)單的辦法，如今超市購(gòu)買(mǎi)紅豆還是比較方便快捷的，我們每次購(gòu)買(mǎi)紅豆的是，盡量少買(mǎi)一些，減少儲(chǔ)存的風(fēng)險(xiǎn)，需要的時(shí)候直接去超市購(gòu)買(mǎi)，未嘗不是一個(gè)非常好的辦法 。
寫(xiě)到最后，還想啰嗦幾句，買(mǎi)粗糧紅豆，挑“紅大豆”還是“紅小豆”?營(yíng)養(yǎng)差別大，別弄錯(cuò)了，主要還是通過(guò)外形進(jìn)行分辨，紅豆基本上都是橢圓形，色澤鮮亮，但是赤小豆就不太一樣，外形是長(zhǎng)圓形、色澤無(wú)光澤是暗紅色的 。
赤小豆是暗紅色的，簡(jiǎn)單理解，也可以看做是黑紅色，而紅豆的顏色是鮮紅的，當(dāng)然我們?cè)诔匈?gòu)買(mǎi)的時(shí)候，還是需要仔細(xì)查看 。
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