食材
鴨肉 適量
醬油 適量
鹽，白糖，料酒，桂皮、八角、大蔥，丁香，砂仁，陳皮 適量
方法/步驟
我們把鴨肉用清水浸泡之后洗凈，然后瀝干其中的水分 。
用鹽擦鴨肉，放到盆中腌制10小時左右 。
我們把腌好的鴨肉放入鍋中，然后加入足量清水浸沒鴨肉，等到煮開的10分鐘之后就可以撈出，然后用冷水洗凈，讓鴨肉白凈的同時還可以大大的減輕其中的咸味，瀝干水分之后我們就可以把鴨頭放入鍋中，
然后需要重新加水，淹沒之后就可以放入配料，用大火把水煮開之后，改成小火加蓋繼續(xù)燜煮，鴨頭酥軟的時候就可以了 。
之后我們把鴨肉撈出 。把湯汁和冰糖塊放在火上，熬到微開，同時湯汁發(fā)稠的時候就制作成了鹵汁 。
用鹵汁涂鴨肉之后，放在盤中晾涼裝盤，還需要澆上剩下的鹵汁就可以食用了
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