高壓鍋燒一個小時也不會炸 ， 前題是鍋里要有足夠的水 ， 和不能用猛火燒 。
我們通常用高壓鍋燉牛肉或燉骨頭湯 ， 和燉小笨雞等等 。燉這些食物 ， 除了會添上足夠的水量 ， 燉的時候 ， 大火燒開后會轉(zhuǎn)入小火 。這樣燉出的食物 ， 軟爛入味 ， 所以這樣操作 ， 鍋就不會炸 。
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