小龍蝦和龍蝦有什么區(qū)別?
首先，小龍蝦個(gè)頭小，龍蝦塊兒大 。從類別上說，小龍蝦和龍蝦并不是親兄弟 。小龍蝦是螯蝦科，生活在淡水;而龍蝦是龍蝦科，在湖泊和海洋均有分布 。
從做法上，小龍蝦在中國(guó)最普遍的做法就是麻辣小龍蝦，然而有很多西方國(guó)家，并不知道怎么烹制它們(果然我國(guó)吃貨力量大)，甚至放任它們成為“水中一霸”而無可奈何;相反，龍蝦的做法則多種多樣，在中餐和西餐中都深受歡迎，供不應(yīng)求 。
從價(jià)格來說，即使是按照帝都“按只賣”的計(jì)價(jià)方式，小龍蝦依然比龍蝦便宜很多 。
龍蝦為什么那么貴?
事實(shí)上，龍蝦并不是一開始就貴的 。由于生存能力強(qiáng)，在遙遠(yuǎn)的19世紀(jì)，龍蝦和牡蠣是給窮人吃的食物(沒有趕上好時(shí)候啊)，“頓頓吃龍蝦”在美國(guó)某些監(jiān)獄里面甚至是對(duì)囚犯的一種折磨 。
而當(dāng)人們發(fā)現(xiàn)了龍蝦的美味和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值之后，自然生長(zhǎng)的龍蝦就不能滿足吃貨的需求了 。由于龍蝦的養(yǎng)殖成本較高，所以身價(jià)一直走高，到現(xiàn)在已經(jīng)成為海鮮中的“貴族”了 。
常見的龍蝦有哪些?
| 澳洲龍蝦 |
澳洲龍蝦，學(xué)名叫澳洲巖龍蝦，一般產(chǎn)自大洋洲 。通體火紅色，爪為金黃色，體大肥美，生長(zhǎng)快，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美香甜 。
需要重點(diǎn)標(biāo)注的是;澳洲龍蝦不能與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，若要與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時(shí) 。
如果誤食，會(huì)降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀 。
| 波士頓龍蝦 |
波士頓龍蝦，其實(shí)叫緬因龍蝦，原稱北美洲龍蝦，北美洲東北以至加拿大東沿岸都有，由于緬因州產(chǎn)量多，又最先作商業(yè)采捕營(yíng)運(yùn)，故在19世紀(jì)已被定名為緬因龍蝦 。
波士頓龍蝦主要生活于寒冷海域，通常為橄欖綠或綠褐色，橘色、紅褐色或黑色也是常見色 。其肉質(zhì)嫩滑細(xì)致，味道鮮美，蛋白質(zhì)含量高，脂肪含量低，富含多種微量元素 。
波士頓龍蝦與其它龍蝦的不同在于，有兩個(gè)碩大、肉質(zhì)豐厚的前螯，其重量約占龍蝦體重的15% 。第一步足為一對(duì)大螯 。
| 中國(guó)%
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