吃飯先喝湯 ， 到老不受傷！是有道理的！南方人的飲食習(xí)慣 ， 比北方人科學(xué)合理 。吃飯前先喝湯 ， 可以刺激食欲、促進(jìn)消化、又能增加飽腹感 。
當(dāng)人坐在餐桌前 ， 將要吃飯的時(shí)候 ， 人的胃還沒(méi)有準(zhǔn)備好 。這時(shí)先喝一碗湯 ， 可以刺激胃部分泌胃液 ， 做好進(jìn)食的準(zhǔn)備 ， 有利于進(jìn)食后的消化和吸收 ， 減輕胃部的負(fù)擔(dān) 。而且提前進(jìn)入胃中的湯水 ， 占據(jù)了胃的一部分容積 ， 使我們不用吃太多的食物就能產(chǎn)生飽腹感 ， 符合七八分飽的養(yǎng)生之道！
南北方人對(duì)湯的理解是不同的 。南方人煲湯很精細(xì) ， 通過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的煨燉 ， 充分把食材的味道和營(yíng)養(yǎng)成分 ， 置換到湯中 ， 食材軟爛、湯汁濃稠、口感豐富 。是真正的煲湯！
在北方 ， 尤其是東北 ， 人們很少做湯 。東北日常餐桌的湯 ， 一般是指湯菜 ， 很少有純粹的湯 ， 基本是水燒開(kāi) ， 菜煮熟 ， 調(diào)一下味就可以了 。北方的湯菜以鮮香、清爽為主 ， 不及南方的煲湯厚重 ， 比如豆腐湯、山菜湯 ， 都是湯菜同食 。口味濃重一點(diǎn)的 ， 比如羊雜湯、酸菜土豆絲湯 ， 也都是特色的湯菜 。
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