小龍蝦這可是夏季最受歡迎的一種美味了，雖然它看起來像蟲子，而且還沒有什么肉，但是愛吃它的人卻不少 。即便是三四十元一斤的價(jià)格，依然無法阻擋各地吃貨朋友對(duì)它的喜愛 。
眾所周知，小龍蝦是一種入侵物種，剛開始在國(guó)內(nèi)的時(shí)候還是農(nóng)民討厭的一種害蟲 。可是后來發(fā)現(xiàn)它可以吃以后，于是就開啟了高光時(shí)刻，從人人喊打變成了爭(zhēng)相養(yǎng)殖 。
特別是在前幾年，小龍蝦的價(jià)格可不便宜，動(dòng)不動(dòng)就是四五十元一斤的價(jià)格，讓不少吃貨望而卻步 。而在最近幾年，由于養(yǎng)殖小龍蝦的農(nóng)民多了 。
它的價(jià)格也開始不斷走低，像今年在筆者的家鄉(xiāng)這邊，小龍蝦都已經(jīng)賣到了100元6斤了，如果是去蝦農(nóng)手里購(gòu)買，買得多更是低于10元一斤了 。這對(duì)于廣大吃貨朋友來說，價(jià)格便宜了也就有口福了 。
那你可知道，國(guó)內(nèi)也有一種土生土長(zhǎng)的“小龍蝦”，它就是產(chǎn)自東北地區(qū)的大頭蝦，在20年前它也是很常見的一種小動(dòng)物，并且味道要比如今的小龍蝦更美味，但是當(dāng)時(shí)卻很少人吃它 。
可如今它卻變得很罕見了，在有些地方更是賣到了上百元一斤，價(jià)格是小龍蝦的十倍還要多 。
人稱“東北小龍蝦”的蝲蛄小龍蝦的走紅也就是最近幾年的事情，可是東北的大頭蝦卻是我國(guó)土生土長(zhǎng)的一種蝦類 。因?yàn)樗L(zhǎng)得很像小龍蝦，所以近些年也被冠上了“東北小龍蝦”的外號(hào) 。
這種產(chǎn)自我國(guó)東北地區(qū)的小龍蝦，它的學(xué)名叫蝲蛄[là gǔ]，是河蝦的一種，在民間多叫它大頭蝦，或者是鰲蝦，就是因?yàn)樗耐庑魏芟颀埼r，但是個(gè)頭小很多 。并且它的三對(duì)步足都有鰲，尤其是第一對(duì)粗大似蟹鰲，所以被稱為“鰲蝦” 。
和小龍蝦相比，蝲蛄算得上是一種有潔癖的蝦類了，因?yàn)樾↓埼r對(duì)生長(zhǎng)的水域要求不高，甚至在污水溝里也能存活 。而蝲蛄卻對(duì)水質(zhì)要求極高，它只在一些水質(zhì)清澈且沒有污染的溪流、河川中才有 。
如果水質(zhì)稍微受到一點(diǎn)污染，尤其是對(duì)化學(xué)、農(nóng)藥等非常敏感，它們就會(huì)性命垂危，并且極有可能全部死亡 。
因此在過去蝲蛄還被當(dāng)成水質(zhì)檢測(cè)的標(biāo)準(zhǔn)之一，如果水域中有蝲蛄，就表示這個(gè)水質(zhì)很好，是可以直接當(dāng)飲用水的 。
比小龍蝦更美味現(xiàn)在很多人愛吃小龍蝦，卻不知道蝲蛄要比小龍蝦更美味，可是在幾十年前卻很少人抓它來吃 。
這主要的原?
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