沒(méi)有食品添加劑，就沒(méi)有今天的食品工業(yè)和今天的飲食文化 。
“食品添加劑”究竟是什么？根據(jù)我國(guó)食品衛(wèi)生法(1995年)的規(guī)定，食品添加劑是為改善食品色、香、味等品質(zhì)，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì) 。
換一種方式我們可以更形象地認(rèn)識(shí)食品添加劑：五顏六色的冰淇淋、蓬松香軟的糕點(diǎn)、各種口味的飲料等等，幾乎我們吃到的所有事物都有添加劑，如果沒(méi)有，這些食物很快就會(huì)腐爛，長(zhǎng)出對(duì)人體有害的病菌，商店里貨架上的食物種類(lèi)也會(huì)少得可憐 。
全世界食品添加劑品種有25000多種，常用的添加劑品種有5000多種 。美國(guó)是世界上食品添加劑使用量最大、使用品種最多的國(guó)家，目前允許直接使用的有2300種以上；日本使用的食品添加劑約有1100種；歐盟允許使用的有1000～1500種 。
食品添加劑安全嗎？食品添加劑是安全的，不安全的是非法添加物 。
比如之前臭名遠(yuǎn)揚(yáng)的三聚氰胺、工業(yè)火堿、吊白塊、蘇丹紅，根本不是食品添加劑，而是非法添加物，由于公眾對(duì)相關(guān)知識(shí)的不了解，就以訛傳訛，導(dǎo)致食品添加劑一直背黑鍋 。
食品添加劑在獲得批準(zhǔn)前,都要經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的毒性反應(yīng)試驗(yàn),有些還需經(jīng)動(dòng)物長(zhǎng)期毒性反應(yīng)試驗(yàn),在證實(shí)無(wú)任何毒副反應(yīng)的情況下,經(jīng)有關(guān)部門(mén)嚴(yán)格初審、預(yù)審、定審后,最后由衛(wèi)生部門(mén)批準(zhǔn)才得以使用 。可見(jiàn)，只需嚴(yán)格按標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定使用食品添加劑是安全的 。
2.控制添加劑的量是關(guān)鍵 。
在科普的過(guò)程中，我們經(jīng)常持有的一個(gè)理念就是：撇開(kāi)量談危害都是耍流氓 。這句話(huà)對(duì)食品添加劑同樣適用 。
【飲食行業(yè)用化學(xué)添加劑調(diào)味都有哪些危害?】適量使用食品添加劑不會(huì)對(duì)身體健康造成影響，食品添加劑對(duì)人體產(chǎn)生的危害往往是因?yàn)槌渴秤靡鸬?。這就要求商家要規(guī)范生產(chǎn)以及國(guó)家的相關(guān)部門(mén)加強(qiáng)規(guī)范 。
其實(shí)呢，我國(guó)制訂的食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)是十分嚴(yán)格，而且法定使用量通常比國(guó)外的低 。比如我國(guó)規(guī)定每千克面粉最多允許添加增白劑過(guò)氧化苯甲酰60毫克，加拿大的限量是150毫克，在美國(guó)不限量 。
3.別輕易相信商家的“無(wú)任何添加劑，純天然”等宣傳口號(hào)
很多人認(rèn)為“不含防腐劑”、“零添加”就好，于是商家就打著無(wú)添加的旗號(hào)來(lái)迎合消費(fèi)者的心理 。
實(shí)際上在現(xiàn)代工業(yè)的大環(huán)境下，沒(méi)有食品添加劑的食品是很難找到的 ?！傲闾砑印备遣豢孔V的 。消除了一切食品添加劑，我們幾乎沒(méi)有什么食物可吃，饅頭、各種加工肉制品、烘焙類(lèi)餅干糕點(diǎn)、包括水在內(nèi)的所有飲料等！
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