叉燒肉為燒烤肉的一種，系指經(jīng)獸醫(yī)檢驗(yàn)合格的豬肉、禽肉類，加入醬油、鹽、糖、酒等調(diào)味料，經(jīng)過腌制后插在特制的叉子上經(jīng)電或木炭燒烤而成的一種熟肉制品，是廣東燒味的一種 。多呈紅色，瘦肉做成，略甜 。是把腌漬后的瘦豬肉掛在特制的叉子上，放入爐內(nèi)燒烤 。好的叉燒應(yīng)該肉質(zhì)軟嫩多汁、色澤鮮明、香味四溢 。當(dāng)中又以肥、瘦肉均衡為上佳 ， 稱之為“半肥瘦” 。
紅燒肉是以五花肉為制作主料，最好選用肥瘦相間的三層肉來做 。紅燒肉的烹飪技巧以砂鍋為主 ， 肥瘦相間，香甜松軟，入口即化 。紅燒肉在我國各地流傳甚廣，是一道著名的大眾菜肴 。
【什么是叉燒肉與紅燒肉有什么區(qū)別】從以上介紹可知兩者主要區(qū)別：叉燒肉主要是肉腌制后再經(jīng)過燒烤做成 ， 而紅燒肉主要是五花肉經(jīng)過烹飪而做成的 。
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