竹升面是廣東省地方傳統(tǒng)面食，是廣州小吃之一，粵語(yǔ)因“竿”字發(fā)音音不吉利而改稱(chēng)“升” 。竹升面是用傳統(tǒng)的方法搓面、和面，用竹升壓打出來(lái)的面條、云吞皮的一類(lèi)面食 。
【竹升面是什么面】竹升面早在期流行于廣州西關(guān)一帶的傳統(tǒng)面，上世紀(jì)五、六十年代 ， 來(lái)上一碗竹升面，曾是廣州人大快朵頤的一種口福 。自從上世紀(jì)五十年代后期，面條工藝機(jī)械化后 ， 竹升面制作工藝由手工制面轉(zhuǎn)變?yōu)闄C(jī)器和面、延壓、切面，并延續(xù)至今 。
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