面筋和烤麩的區(qū)別：
1、制作方法不同
面筋是用涼水沖洗面所做出來的，烤麩則是面筋發(fā)酵蒸煮之后而所做成的 。
2、含量不同
面筋是用涼水洗過面之后剩下的蛋白質(zhì)，而烤麩源出麥子，是面筋發(fā)酵蒸煮后而成，屬于高蛋白質(zhì)、高無機(jī)鹽、低脂肪、低碳水化物的特殊食物 。
3、種類不同
面筋分為油面筋和水面筋，烤麩只有一種 。
4、口感不同
烤麩的口感綿軟 ， 形狀上有很多氣泡空 ， 但是面筋則是光滑的，但是水面筋與麥麩非常相似 。
5、原料不同
【烤麩和面筋的區(qū)別】烤麩是用帶皮的麥子面粉然后再水中揉搓出來的面筋制作而成的；而面筋則是使用不帶皮的面粉制作的 ， 在水中揉搓出來的面筋制作而成的 。
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