1、銀耳的本色應(yīng)該是普通的白色，根部淡黃，味道表現(xiàn)為無味或略帶土腥味 。優(yōu)質(zhì)銀耳，耳花大而松散 ， 耳肉肥厚，色澤呈白色或略帶微黃，蒂頭無黑斑雜質(zhì)，朵形圓整，大而美觀 。
【白木耳變黃可以吃嗎】2、變質(zhì)發(fā)黃的銀耳是受黃桿菌污染所造成，一旦變質(zhì)，就萬萬吃不得 。因為變質(zhì)銀耳中的致毒物為酵米面黃桿菌，目前尚無有效藥治療，因此必須注意識別 。吃了可引起頭暈、肚痛和腹瀉等中毒現(xiàn)象 。
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