安鋪雞正式名稱是安鋪雞飯，制作步驟是：
【安鋪雞如何做】1、選用三黃雞的雞項(xiàng)或肥閹雞，用文火濃湯煮至九成熟 ， 制成白切雞 。2、將雞夾出鍋后即用花生油涂抹雞身，使雞皮光滑油潤 。3、調(diào)配蘸料，以廣東安鋪本地名產(chǎn)小磨芝麻油為主、，加入沙姜、芫荽、蔥白 。4、準(zhǔn)備雞飯，用雞湯加豬油煮米飯 。5、米飯配切好的雞塊，放上一碟蘸料 ， 一碗雞湯 。
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