【為什么黑巧克力有點(diǎn)苦】
黑巧克力會(huì)苦是因?yàn)榭煽煞壑泻幸环N名叫黃烷醇的苦味劑 。
黃烷醇它是一種卓越的抗氧化劑，具有預(yù)防心臟病和抗癌作用 。雖然在紅葡萄酒、水果、蔬菜以及茶葉當(dāng)中都含有這種物質(zhì)，但科學(xué)家的最新研究成果表明，黑巧克力所含的這種抗氧化劑有更強(qiáng)的效力 。另外黑巧克力的抗氧化力是牛奶巧克力的3倍，紅茶的4倍 。
越黑的巧克力，抗氧化劑的成分就越多，不過(guò)就是口感上有些苦 。另一方面，無(wú)論是苦的還是甜的黑巧克力，都含有不少的脂肪、糖分與熱量，過(guò)量食用對(duì)健康也有一定的不利影響，所以，吃黑巧克力也要注意適量 。
據(jù)《健康時(shí)報(bào)》報(bào)道，巧克力除了美味之外，其中含有的可可黃烷醇還是一種抗氧化的黃酮類化合物，可能有助于降低血壓、血脂，減少心血管疾病與老年記憶退化的風(fēng)險(xiǎn) ， 而黑巧克力所含的可可粉較多，且含有較多黃烷醇 。
此外，黑巧克力還能美白牙齒 。據(jù)《生命時(shí)報(bào)》報(bào)道，黑巧克力中的可可堿能夠使牙釉質(zhì)更堅(jiān)固，進(jìn)而防止牙垢和牙齒變色 。據(jù)環(huán)球網(wǎng)報(bào)道，黑巧克力富含兒茶素 。該物質(zhì)能擴(kuò)張血管，從而增加肌肉的供氧量，提高氧氣的使用效率 ， 增強(qiáng)體能 。
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