應(yīng)該是你做蛋糕時步驟的一些小細節(jié)沒有注意到吧，你可以參考一下下面的做法：
第一步：把碗里的水和油全部都擦干凈，操作過程手也要不能沾水 。
把雞蛋清和蛋白分離 。
在蛋白液里面先加入少量的鹽，一點點就夠了，這個可以提味，再加滿滿一勺子白糖
快速的攪拌蛋白 。要把碗傾斜一點，讓筷子或打蛋器最大限度地接觸蛋白，這樣能比較快而且打得比較均勻
打成都是淘潤的時候，繼續(xù)加滿滿一勺子糖，繼續(xù)打 。一直打到成硬性發(fā)泡 。就是蛋白已經(jīng)發(fā)硬了，把碗倒過來，蛋白也倒不下來，跟奶油一樣的時候才可以 。。。這是最關(guān)鍵的一步，一般十五分鐘可以搞定 。
在蛋黃里面加2勺糖 。再加3大勺面粉，普通面粉，中筋，低筋面粉都可以，就是不能用高筋粉 。
在蛋黃的碗里再加入6平勺牛奶 。沒有牛奶可以用我們常喝的盒裝牛奶也行，如果用飲料也可以，比如橙汁等等 。
用筷子把這些材料全部一起攪拌成糊糊，一定要攪拌均勻！ 攪拌的時候不能劃圈攪拌，要從底部往上翻這樣攪拌，就跟炒菜那種，或者十字攪拌 。
用勺子把打好的蛋白泡挖一半進來，記住，一定要上下攪拌
（不能打圈，更不能用筷子，用筷子打圈面粉會起筋，這樣蛋糕就發(fā)不起來了），
用勺子把一半蛋白和蛋黃上下攪拌均勻 。。。然后再加入另外一半蛋白，再用勺子上下攪拌均勻！
電壓力鍋插上插頭，按下煮飯鍵，只要一分鐘就跳起來了，鍋邊摸著有點熱的時候，就可以了 。這叫預(yù)熱 。。。倒入一點點食用油在鍋底，用餐巾紙擦一圈，防止蛋糕糊在鍋底倒不出來 。
把做好的糊糊倒進電壓力鍋?。?！用手在桌上震幾下，把里面的大氣泡給震出來 。蓋好鍋蓋，按下煮粥的功能，就可以等著吃了 。
【請問為什么我用電壓力鍋做蛋糕不會蓬松呢?】這就是成品蛋糕 。自己做的跟蛋糕房買的比，要松軟一些，雞蛋味要濃郁很多 。但是蛋糕房的賣相非常好，加了泡打粉的話會很蓬松 。
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