1、小排焯水，煮三十分鐘 。
2、一湯匙料酒，一湯匙生抽，半湯匙老抽 ， 二湯匙香醋腌漬20分鐘 。
3、撈出洗凈控水備用，炸至金黃 。
4、鍋內(nèi)放排骨 ， 腌排骨的水 。半碗肉湯大火燒開(kāi)，撒入半匙鹽提味 。
5、小火燜十分鐘大火收汁 。
6、臨出鍋撒蔥花芝麻 ， 少許味精 。
【排骨的做法步驟】糖醋排骨的調(diào)配汁只有滬菜會(huì)加番茄醬，滬菜口味偏淡，浙菜和川菜偏重 。滬菜浙菜的糖醋排骨屬于燒菜，而川菜中的糖醋排骨是四川一道很有名的涼菜，用的是炸收的烹飪方法，屬于糖醋味型，琥珀油亮，干香滋潤(rùn)，甜酸醇厚，是一款下酒菜或是開(kāi)胃菜 。
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