【用蘇打片蒸饅頭好嗎】小蘇打本身是堿性物質(zhì)，如用量稍多，饅頭就會(huì)產(chǎn)生堿味，色澤發(fā)黃，維生素被破壞，效果很不理想 。如果在小蘇打中加入一定量的醋酸(食和醋)就可彌補(bǔ)以上的不足 。不僅可產(chǎn)生大量的二氧化碳?xì)怏w，使饅頭變得柔軟，而且也不會(huì)有很大的堿味 ?？傮w來說，無害而且會(huì)增加饅頭的口感 。
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