【涼拌豬頭肉酒店的做法】涼拌豬頭肉酒店的做法：
1、豬頭肉刮洗干凈 。
2、鍋里放清水，把肉肉放入煮至用筷子剛好能穿透為熟，不能煮得太過了 ， 太軟爛的吃著沒嚼勁也膩 。
3、撈起后投入冰水里立即降溫 ， 保持肉肉的脆嫩，口感會更好些 。
4、把冷卻后的肉肉取適量切成薄片（最好是吃多少拌多少，更香），加上全部的調(diào)料拌勻，嘗好味道好，加入蔥花和香菜拌勻即可 。
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