土豆中含有大量的淀粉、蛋白質(zhì)和維生素，可以為人體提供多種營養(yǎng)元素，食用之后可以增強人的體質(zhì)，可以提高人體免疫力，可以增強機體的抗病能力 。
土豆中含有大量的維生素C，不僅對大腦細胞具有保健作用，而且能夠降低血液中的膽固醇，使血管有彈性，從而防止動脈硬化 。
土豆是很好的替代主食的食物，它含有多種營養(yǎng)成分，熱量又很低，食用土豆對減肥瘦身有一定的積極意義 。
土豆切開后變黑后還能吃嗎?
土豆切開后容易氧化變黑,屬于正?，F(xiàn)象，
因為其表面有大量的淀粉，在空氣中會使土豆的顏色變紅變黑，
但是不會對人體造成危害 。所以切好后顏色變黑的土豆是可以繼續(xù)食用的 。
吃土豆也是有禁忌的：吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去 。以免中毒 。切好的土豆絲或片不能長時間的浸泡，泡太久會造成水溶性維生素等營養(yǎng)流失 。買土豆時不要買皮的顏色發(fā)青和發(fā)芽的土豆，以免龍葵素中毒 。
土豆含有豐富的鉀元素，肌肉無力及食欲不振的人、長期服用利尿劑或輕瀉劑的人多吃土豆，能夠補充體內(nèi)缺乏的鉀 。高含量的蛋白質(zhì)和維生素B可以增強體質(zhì)，同時還具有提高記憶力和讓思維清晰等作用，但吃土豆明也有禁忌：1、忌連皮吃；2、土豆和香蕉不能同時吃；3、變綠的土喜不能吃 。
土豆是生活中經(jīng)常見到的一種蔬菜，但營養(yǎng)價值豐富，土豆中含有大量的淀粉，蛋白質(zhì)，碳水化合物以及多種維生素和礦質(zhì)元素等營養(yǎng)素，具有較高的食用價值 。首先，吃土豆可以為人體提供充足的能量，幫助人體代謝，而且土豆中含有纖維素，可以讓人產(chǎn)生飽腹感，從而起到減肥的功效 。土豆中還有可以起到特殊的黏液蛋白，經(jīng)常食用可以有效預防心血管疾病和動脈硬化等 。
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