白米蝦也稱太湖白蝦、秀麗白蝦、水蝦米 ， 主要生活在湖內(nèi)的敞水區(qū)域和湖內(nèi)較大的河道內(nèi)，它白天潛入水底，夜間升到湖水上層，所以撲蝦產(chǎn)量較高，并喜光亮 ?；钚沱愇r，體透明，呈棕色斑點，死后變通體白色，故稱秀麗白蝦，俗稱白米蝦，一般體長為50毫米，體重為2至3克 。
【河蝦和白米蝦的區(qū)別】河蝦廣泛分布于我國江河、湖泊、水庫和池塘中的河蝦 ， 是優(yōu)質(zhì)的淡水蝦類 。肉質(zhì)細嫩 ， 味道鮮美，營養(yǎng)豐富，是高蛋白低脂肪的水產(chǎn)食品，頗得消費者青睞 。河蝦體內(nèi)很重要的一種物質(zhì)就是蝦青素，就是表面紅顏色的成分 ， 蝦青素，是目前發(fā)現(xiàn)的最強的一種抗氧化劑，顏色越深說明蝦青素含量越高 。
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