【核桃酥的做法】
原料
低粉170克、玉米淀粉30克、細(xì)砂糖80克、色拉油110克、雞蛋30克、核桃碎90克、泡打粉、小蘇打 。
方法
1、將色拉油、雞蛋液、細(xì)砂糖放在大碗中用打蛋器攪拌均勻，呈濃稠狀液體 。
2、面粉、玉米淀粉和泡打粉、小蘇打混合均勻過(guò)篩 。
3、將過(guò)篩的粉類(lèi)倒入油糖液體中，揉成面團(tuán) 。將核桃仁弄碎，搓入面團(tuán)里 。
4、取一小塊面團(tuán)，搓成小圓球 。
5、將小圓球壓扁 ， 放入烤盤(pán) 。放入預(yù)熱好的烤箱中層烘烤，180度約烤15分鐘 。
核桃酥是著名漢族小吃，原名核桃糕 。中國(guó)北方和南方均有出產(chǎn)，不同產(chǎn)地出產(chǎn)的核桃酥口味有所不同，其中以北京、天津，廣東、云南、臺(tái)灣出產(chǎn)的核桃酥最為有名 。由于主要用核桃和棗為原料其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，其特點(diǎn)是質(zhì)地細(xì)膩 ， 柔軟，口味滋糯，純甜 ， 有突出的桃仁清香 。
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