食材用料：低筋面粉200克、白糖140克、豬油75克、黃油25克、核桃仁40克、雞蛋1個、泡打粉4克、小蘇打半茶匙、臭粉半茶匙、茶匙水20克、鹽半茶匙 。
核桃酥的做法如下：
1、將面粉、泡打粉、小蘇打、臭粉、鹽依次進(jìn)行過篩；
2、將粉類倒至案板上堆成一團(tuán)，使粉團(tuán)中間凹陷；
3、向中間放入黃油、豬油、白糖；
4、用手反復(fù)揉搓，直到糖油完全融合；
5、再放入20克全蛋液 ， 與粉類搓勻；
6、放入水，一直用手掌揉搓到白糖完全融化；
7、把面粉撥入糖油中，用疊壓的手法使糖油和面粉混合 ， 最后揉成團(tuán)，加蓋餳20分鐘；
8、把餳好的面團(tuán)分割成每個重約40克的劑子搓圓；
9、把劑子稍稍按扁，依次放入烤盤中；
10、用手指在生坯中間按壓小坑，刷一層全蛋液 ， 再按入核桃仁，餳10分鐘；
【核桃酥的做法怎么做核桃酥好吃】11、將烤盤放入已預(yù)熱的烤箱，上下火150度烤20分鐘至25分鐘，烤至表面上色后取出放在烤架上晾涼即可 。
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