【黑豆腐坊怎么做豆腐】
1、挑好的黑豆洗凈用清水浸泡6小時(shí)，再?zèng)_洗兩遍；
2、黑豆放入豆?jié){機(jī)加入清水 ， 打兩遍；
3、打好的黑豆?jié){倒入瀝布中，包好擠出豆?jié){水，可再用濾網(wǎng)過濾一遍；
4、先用大火把豆子煮到快煮開狀態(tài) ， 邊煮邊攪拌以防黏底，再用中小火煮到溢出狀態(tài)關(guān)火；
5、放涼到85攝氏度的樣子，用筷子挑出浮在豆?jié){表面的豆皮；
6、用35ml的溫水倒入放有內(nèi)酯的杯中 ， 用筷子攪拌至溶解；
7、將內(nèi)酯加入黑豆?jié){中，邊加內(nèi)酯液邊攪拌，蓋上鍋蓋，悶15-20分鐘；
8、時(shí)間到后黑豆?jié){凝結(jié)成豆腐花 ， 用打蛋器把豆花攪碎，越碎越好；
9、將電飯煲的蒸架反過來架在電飯煲的鍋?zhàn)由希环派系案饽ｄ伾献龆垢瘜Ｓ玫亩垢?xì)紗布；
10、將攪碎的豆花倒入模子，上面用多出來的細(xì)紗布包好 ， 放上蛋糕活底；
11、在上面壓上一盆裝水的盆子，壓上1小時(shí)脫模，豆腐定型 。
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