【黑米饅頭包子為啥蒸完變成藍色了】因為黑米中含有花青素，花青素遇到酸變成紅色，遇堿變成藍色，所以饅頭變藍的原因是面團偏堿性 。
黑米是由禾本科植物 ， 稻經(jīng)長期培育形成的一類特色品種，也是稻米中的珍貴品種 。黑米富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物，還有多種維生素和鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅等礦物質(zhì)元素，比普通大米更具營養(yǎng)，食用價值高 。
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