1、溫水沖泡酵母粉 ， 靜置五分鐘 。
2、面盆內(nèi)放入面粉，黑米面和白糖 。
3、分次加酵母粉水倒入盆內(nèi)，攪拌成絮狀 。
4、揉成比較光滑的面團(tuán) 。
5、一部分面團(tuán)做發(fā)糕用，這一部分面團(tuán)用保鮮膜蓋好，放到溫暖的地方發(fā)酵 。
6、經(jīng)過一夜發(fā)酵 ， 面團(tuán)明顯膨脹，用手扎下面團(tuán)，不回縮說明面已經(jīng)發(fā)酵成功 。
7、扒開面團(tuán)看內(nèi)部組織，都是孔眼 。
8、把面團(tuán)放到案板上揉搓排氣 。
9、揉搓十幾分鐘后 ， 用刀切開一部分，沒有明顯的孔眼即可 。
10、把面團(tuán)搓成長條 。
11、揪出五個(gè)小面團(tuán) 。
12、揉成饅頭狀，二次發(fā)酵二十分鐘 。
13、涼水上鍋，用濕籠布搭蒸屜上，饅頭放上面，水開二十五后關(guān)火 ， 五分鐘后揭開鍋蓋 。
【黑米面不和面粉摻能蒸饅頭嗎】14、裝盤 。
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