木耳怎么煮 怎么把黑木耳煮爛
1、食材：干黑木耳，溫水 。
2、取出適量的干的黑目耳，注意量哦，泡發(fā)之后會膨脹 。
3、倒入兌好的溫水中泡發(fā)20-30分鐘，待木耳全部舒展開 。除非很趕時間，最好不要用熱水，會殺死黑木耳組織中的活性物質(zhì)，破壞營養(yǎng)成分 。
4、下鍋煮或清炒一會兒就可以了，也可以在炒菜的時候加入，比如蒜苔、西紅柿等，等菜熟了木耳也就可以食用了 。
【怎么把黑木耳煮得快又爛】黑木耳怎么煮爛最快？
黑木耳的泡發(fā)，最好選擇用15-25℃的水溫浸泡八小時左右，黑木耳就能吸足水分，恢復(fù)到生長時的物理狀態(tài) 。如果實在趕時間，那就選擇溫水泡發(fā)，不過，這樣的水溫(特別是熱水)會殺死黑木耳組織中的活性物質(zhì)，黑木耳組織不能正常復(fù)原，膠質(zhì)狀組織不能延伸，口感不好 。適宜的水溫時間也不能泡的太短或太長，時間太短，它沒有吸足水分，膠質(zhì)狀組織不能復(fù)原，時間太長，子實體內(nèi)的成分和膠質(zhì)物析出，組織松軟，營養(yǎng)成分流失，口感變差 。泡發(fā)黑木耳為了省事可一次多泡點，做四五次吃完的量，一次泡發(fā)后分別放在保鮮袋內(nèi)扎緊袋口放入冰箱冷藏室的4℃溫度范圍保藏，隨吃隨取 。
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