1、將魚洗凈切塊；
2、放入熱油鍋內(nèi)先煎煎至魚皮呈黃色見硬時(shí)，把魚撈出 。
【紅燒魚做法】3、鍋內(nèi)加熟豬油、酒蔥、蒜、辣椒、調(diào)味料煸炒 ， 再放入肉清湯燒開，將魚放入 。然后用小火燜燒十分鐘左右 ， 見魚肉熟汁呈膠狀后，加味精并晃動(dòng)，使鹵汁裹包魚塊即可 。
紅燒魚是用鯧魚制作的一道閩菜菜品 。魚不僅味道鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高 。其蛋白質(zhì)含量為豬肉的2倍 ， 且屬于優(yōu)質(zhì)蛋白，人體吸收率高 。魚中富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素d等 。吃紅燒魚講究的是色香味俱全 。
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