麻辣小龍蝦的做法如下：
1、買回一斤小龍蝦清水中加2兩白酒和一大勺鹽浸泡半個(gè)小時(shí)以上 。
2、對(duì)浸泡好的小龍蝦用牙刷反復(fù)洗刷干凈，剪掉蝦頭去除掉蝦頭里的臟東西，沿著蝦尾巴中間位置折一下抽取蝦線，為了更入味和好剝可以沿著蝦背用剪刀剪破蝦殼 。
3、土豆切條，洋蔥切塊，芹菜切段，備用 。
【麻辣小龍蝦做法嗶哩嗶哩】4、姜切片，蒜切粒，蔥切段，火鍋底料切碎，花椒一小把 ， 桂皮，香葉，小藿香 ， 大料備用 。
5、鍋中倒入菜籽油，五成油溫將小龍蝦放入鍋中炸兩分鐘至變色撈出 。
6、鍋中留油，分別放入蔥姜蒜，花椒，干辣椒，火鍋底料 ， 香葉，大料，小藿香 ， 一勺豆瓣醬炒香 。
7、放入小龍蝦翻炒均勻，放入耗油，雞精 ， 土豆翻炒 。
8、倒入一罐啤酒，蓋上鍋蓋悶煮至土豆七分熟，揭開鍋蓋大火收汁 。
9、放入洋蔥和芹菜 ， 翻炒至熟透，關(guān)火起鍋 。
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