紅菜是一種紫紅色葉柄的青菜，味甘、辛，性平 。紅菜的食用部分稱為菜苔 。菜苔在唐代是著名的蔬菜，歷來是湖北地方向皇帝進(jìn)貢的土特產(chǎn) ， 曾被封為“金殿玉菜”，與武昌魚齊名 。它營養(yǎng)豐富，富含有鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、抗壞血酸等成分 ， 丙種維生素高于白菜 。色澤艷麗，質(zhì)地脆嫩，為佐餐之佳品 。
紅菜苔的功效與作用：
1、增強抵抗力，維持人體組織及細(xì)胞結(jié)構(gòu)的正常代謝與功能 ， 孕婦吃紅菜苔，增強母體抵抗力促進(jìn)胎兒的生長發(fā)育；
2、活血化瘀，女性月經(jīng)期間量多，呈紫黑有塊，腹痛喜熱，當(dāng)血塊排出后疼痛減輕，脈象細(xì)澀，這是由于氣滯血瘀引起的，當(dāng)以活血化瘀來調(diào)理治療；
3、潤腸通便，排出機(jī)體里面的有害物質(zhì)，保證健康的身體；
【紅菜苔菜的營養(yǎng)價值】4、含有大量的胡蘿卜素 ， 可補肝明目，治療夜盲癥 。
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