【為什么打奶泡要用冷藏的牛奶】打奶泡要用冷藏的牛奶的原因：主要是增加發(fā)泡時(shí)間，特別對于蒸汽比較強(qiáng)的商用機(jī)來說，如果用常溫奶的話沒來得及發(fā)泡牛奶就已經(jīng)沸騰了 。而對于一些蒸汽一般的家用機(jī)，常溫奶也可以順利發(fā)泡 。家用冰箱調(diào)節(jié)到較低溫度比較好，只要不結(jié)冰，溫度越低越易于打發(fā) 。
打奶泡的注意事項(xiàng)：必須用純牛奶 。其他味道的牛奶是30%左右的牛奶，所以是打不好泡的，可以比較蛋白質(zhì)含量 ， 純牛奶在3%左右，其他牛奶只有1%多 。如果喜歡牛奶里面有巧克力，那么買純牛奶再在里面加巧克力醬或粉就可以了 。
冷牛奶和溫牛奶都能打泡，蒸氣桿打的話溫度不能達(dá)到70度，否則泡就很容易消掉 。
打奶泡不只是要把空氣和奶混合，在最初混入空氣后，還要把奶和泡充分混合，形成更小的泡 。
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