腐乳肉：1、將肉切塊，用開水焯一下；
2、鍋中倒油，少許鹽 ， 可以防止濺油，先將肥油、幾片生姜放入，炒一下 。多炒會可以將肥肉中的肥油多出來點 ， 然后將其他的肉放入，再炒一會 。倒入料酒、少許醬油、醋、糖，注意先不要放鹽、倒入腐乳汁，加水后蓋鍋 ， 煮一會 ；
3、待水開后 ， 嘗一下味道后再視情況放鹽，因為腐乳汁本身是咸的 ， 味道調(diào)好后，慢慢煮，待鍋里的水都冒泡泡后不停的翻炒一下，收汁后即可起鍋 。
腐乳排骨：原料：豬肋排約500到600克；
調(diào)料：鹽、白糖、味精、黃酒、淀粉、豆腐乳湯；
排骨塊放入盤中，加入各種調(diào)料，用手抓勻 。注意豆腐乳湯是咸的 ， 鹽要少放；
【紅豆腐乳可以做什么用】放入蒸鍋中，蒸30分鐘 。以出現(xiàn)蒸汽開始計時 。如果感覺排骨塊斬切過大，蒸的時間適當(dāng)延長 。
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