紅膏蟹做法：1、將螃蟹洗凈；2、鍋中倒油見熱；3、將螃蟹反窩在鍋里，加半碗水，中火蓋上鍋蓋使之悶熟；4、鍋蓋打開倒入半碗加飯酒，中大火，至酒干即可 。
香煎紅膏蟹做法：1、選取鮮活、蟹肉硬朗的圓臍母蟹 ， 即俗稱紅膏青蟹兩只；
2、用一根筷子插進青蟹的體內(nèi)，致其休克，用刷子清洗干凈，打開蟹殼，將青蟹一切為四，在切口處抹上鹽腌制片刻；
3、鍋燒熱后，倒入2匙油，放入姜片蒜末煸香，放青蟹煎制5分鐘；
4、翻動蟹塊 ， 繼續(xù)煎烤5分鐘，撒少許白糖，翻炒一下 ， 噴入料酒50ml，加蓋子燒5分鐘即可；
【紅膏蟹怎么煮】5、揭開蓋子，撒入蔥段，拌勻關(guān)火，出鍋裝盤即可 。
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