1、紅酒的成分相當簡單，是經(jīng)自然發(fā)酵釀造出來的果酒，含有最多的是葡萄汁 ， 占百分之八十以上，其次是經(jīng)葡萄里面的糖份自然發(fā)酵而成的酒精 ， 一般在百分之十至百分之三十 ， 剩余的物質(zhì)超過1000種，比較重要的有300多種 ， 紅酒其他重要的成分有酒石酸，果膠，礦物質(zhì)和單寧酸等 。
2、雖然這些物質(zhì)所占的比例不高 ， 卻是酒質(zhì)優(yōu)劣的決定性因素 。質(zhì)優(yōu)味美的紅酒，是因為它們能呈現(xiàn)一種組織結(jié)構(gòu)的平衡，使人在味覺上有無窮的享受 。
【紅酒的組成成分】3、釀制紅酒的葡萄種類有設(shè)拉子、卡本納蘇維翁 、梅洛等等 。紅酒的標簽上常出現(xiàn)這些名稱 ， 就是指采用的葡萄的品種 。有些紅酒是由單一種葡萄釀制，有些還是由2至3種葡萄釀制，釀出來的紅酒口味也就有所不同 。單一或混合葡萄品種釀制的紅酒都是一樣的好，只是適合不同消費者的口味而已 。
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