紅酒是葡萄酒的通稱 ， 并不一定特指紅葡萄酒 。紅酒有許多分類方式 。以成品顏色來說，可分為紅葡萄酒、白葡萄酒及粉紅葡萄酒三類 。其中紅葡萄酒又可細分為干紅葡萄酒、半干紅葡萄酒、半甜紅葡萄酒和甜紅葡萄酒，白葡萄酒則細分為干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒 。紅酒的成分相當復雜，是經自然發(fā)酵釀造出來的果酒，含有最多的是葡萄果汁 ， 占百分之80以上 。
【紅酒和冰酒的區(qū)別】冰酒是一種甜葡萄酒 。一種在氣溫較低時，利用在葡萄樹上自然冰凍的葡萄釀造的葡萄酒 。按照《冰葡萄酒》國家標準的定義 ， 冰葡萄酒是指，將葡萄推遲采收，當自然條件下氣溫低于負7攝氏度使葡萄在樹枝上保持一定時間，結冰 ， 采收 ， 在結冰狀態(tài)下壓榨，發(fā)酵釀制而成的葡萄酒 ， 在生產過程中不允許外加糖源 。釀造冰酒對地理及氣候條件的要求非常苛刻，冰葡萄的采收時間比正常釀酒葡萄晚2到3個月時間 。
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