一、紅鹵汁原料：八角20克、桂皮20克、陳皮50克、丁香8克、山奈20克、花椒20克、茴香15克、香葉20克、良姜20克、草果5個(gè)、甘草15克、干紅辣椒100克、香蔥150克、生姜150克、片糖250克、黃酒1000克、優(yōu)質(zhì)醬油500克、糖色50克、精鹽200克、熱花生油250克、味精100克、骨湯12千克 。
二、制作方法：
1、草果用刀拍裂，桂皮用刀背敲成小塊 ， 甘草切成厚片，香蔥挽結(jié)，生姜用刀拍松，紅辣椒干切成段；
2、將八角、桂皮、陳皮、丁香、山奈、花椒、茴香、香葉、草果，良姜、甘草、紅辣椒干一起裝入香料袋內(nèi)，袋口扎牢；
【紅鹵湯的做法】3、將香料袋、蔥結(jié)、姜塊、片糖、黃酒、醬油、糖色、精鹽、熟花生油、味精、骨湯一起放入鹵鍋內(nèi)，調(diào)勻即可 。
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