原料：紅番茄4個、洋蔥碎200g、大蒜碎30g、精鹽10g、白糖15g、胡椒粉5g、烹調(diào)油20g 。
【番茄醬怎么熬汁?】做法步驟：
1、先把鮮番茄洗凈用刀在每只番茄上劃一十字口 ， 然后把番茄放入沸水中燙數(shù)秒撈出 。瀝干水分剝?nèi)シ训钠?。
2、用刀把去皮番茄切成塊備用 。鍋燒熱放入烹調(diào)油倒入大蒜碎和洋蔥碎煸炒 。
3、待蔥和蒜炒出香味后倒入切好的番茄塊煸炒 。翻炒數(shù)下撒入適量鹽炒勻 。撒入鹽炒勻后再放入適量白糖 。
4、再撒入少許胡椒粉攪勻 。然后改成小火慢慢熬制 。
5、大約熬煮30分鐘后此時的番茄已呈糊狀 ， 在最后收汁時要不停的用鏟勺來進(jìn)行攪動切不可糊鍋 ， 熬至番茄醬濃稠后便可出鍋 。待自然晾涼后便可把熬制好的番茄醬裝瓶冷藏保存 。
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