1、準備食材：活甲魚，水發(fā)香菇 ， 蒜，蔥，姜片 ， 紹酒 ， 醬油，精鹽 ， 味精，胡椒粉，濕淀粉，肉湯，豬油，豬腳香油 。
2、活甲魚頸部殺一刀，瀝凈血，剁下頭，片下甲魚殼 ， 剁下腳爪，入沸水中略燙，刮凈粗皮及黑膜，去內(nèi)臟 ， 剁成塊洗凈 。香菇切成兩半 。
3、鍋內(nèi)放豬油燒熱，下入甲魚塊煸炒 。
4、下入蒜瓣、姜片、蔥結(jié)、香菇，烹入料酒、醬油 ， 加肉湯旺火燒開，加入豬腳，燜至熟爛 。
5、去掉蔥，姜，加精鹽、味精、胡椒粉炒勻，用濕淀粉勾芡，淋香油，裝盤即成 。
【紅燜甲魚豬腳的做法與其營養(yǎng)價值】甲魚含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、氨基酸、礦物質(zhì)、微量元素 。紅燜甲魚豬腳其主要作用有：對肝炎和異常功能亢進有控制作用；提高血漿蛋白含量，促進造血功能 ， 增強體力；降低異常體溫升高 ， 可消散體內(nèi)腫塊等 。
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