用羊排 。
原料：羊排 ， 胡蘿卜，蘋果半個(gè)，蔥，姜，蒜，草果 ， 草寇，肉蔻，桂皮，香葉 ， 八角，花椒，小茴香 ， 丁香，干紅椒，葡萄酒 ， 鹽，糖 。
步驟：
1、胡蘿卜去皮切滾刀塊備用；
2、羊排洗干凈后，入熱水內(nèi)炒掉血水；
3、焯水時(shí)加入半個(gè)蘋果，有助于去腥；
4、起油鍋 ， 加入所有調(diào)料熗鍋；
5、加少許白糖；
【紅燜羊肉的做法用哪部位的肉】6、放入焯好的羊排；
7、加入適量葡萄酒，翻炒一會(huì)；
8、加入熱水；
9、大火燒開后，撇去浮沫；
10、轉(zhuǎn)小火燜制1小時(shí)左右；
11、加入胡蘿卜塊；
12、加適量鹽，燉半個(gè)小時(shí)左右，調(diào)入老抽上色即可 。
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