生菜，顧名思義就是我們一直以來購買的那種蔬菜，就是種植歷史比較長(zhǎng)的那種，又被稱為是鵝仔菜、嘜仔菜、萵仔菜，可以生吃，脆嫩爽口，口味略甜 。生菜性質(zhì)甘涼，因?yàn)榍o葉中含有萵苣素，有清熱提神、鎮(zhèn)痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經(jīng)衰弱等功效 。生菜中還含有甘露醇等有效成分，有利尿和促進(jìn)血液循環(huán)、清肝利膽及養(yǎng)胃的功效 。
生菜營養(yǎng)含量豐富，含有大量β胡蘿卜素、抗氧化物、維生素B1、B6 、維生素E、維生素C，還有大量膳食纖維素和微量元素如鎂、磷、鈣及少量的鐵、銅、鋅 。常吃生菜可以加強(qiáng)蛋白質(zhì)和脂肪的消化與吸收，改善腸胃的血液循環(huán) 。
生菜中還含有干擾素誘生劑，可以刺激人體正常細(xì)胞產(chǎn)生干擾素，抵抗病毒，能提高人體免疫力 。
同時(shí)，生菜中還含有一種叫原兒茶酸的物質(zhì)，對(duì)癌細(xì)胞有明顯的抑制作用，尤其在抵制胃癌、肝癌、大腸癌等消化系統(tǒng)癌癥方面，效果明顯 。
生菜中的維生素E、胡蘿卜素，能保護(hù)眼睛，緩解眼睛干澀與疲勞 。豐富的維生素C，具有美白的功效 。
生菜的膳食纖維等營養(yǎng)物質(zhì)含量很高，經(jīng)常吃生菜可以起到消除多余脂肪的作用 。
圓生菜又稱球生菜、西生菜 。西生菜因從西方引進(jìn)，故名西生菜 。經(jīng)常吃有清熱爽神 清肝利膽 養(yǎng)胃的作用 。
想燒出一盤口感脆爽的生菜，你有什么妙招，這個(gè)問題，我來具體說一下 。這樣吧，我來推薦一、兩道口感脆爽的生菜 。
我最喜歡的一道菜就是耗油生菜，是這樣做的：
生菜，蠔油，清油，醬油，白糖，料酒，胡椒面，鹽，水淀粉，味精，香油，湯，蒜末 。
首先，把生菜老葉去掉，清洗干凈 。鍋中放水，加鹽、糖、油 。
接下來，水開后放生菜，翻個(gè)倒出，時(shí)間不要太長(zhǎng)，我用了20秒就撈出來了，壓干水分倒盤里 。
鍋中放油，加蒜末炒一炒，加蠔油、料酒、糖、味精、醬油、加水，水不要太多，這里也不要加鹽了，因?yàn)橄栍秃歪u油本身就有咸度 。
水開后勾芡，淋香油，澆在生菜上就好了 。
再來一道，生菜絲雞蛋炒飯 。
準(zhǔn)備，雞蛋2個(gè)，牛油1塊，隔夜剩飯1碗，生菜葉，鹽，橄欖油 。
首先，將生菜葉切成細(xì)絲 。
起鍋燒油，下橄欖油、牛油、將雞蛋入鍋滑開，倒如米飯中火快速翻炒均勻 。
【想燒出一盤口感脆爽的生菜，你有什么妙招?】最后下生菜絲、鹽，炒至生菜絲斷青就行了 。
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