準(zhǔn)備材料：雞腿 500g，花椒 8g，鹽 28g，香葉 適量，八角 一個(gè)，高度白酒 15-20ml
1、雞腿洗凈，準(zhǔn)備好一些廚房紙巾，把雞腿上血水擦干，擦到表面沒(méi)有水分干燥的狀態(tài) 。
【請(qǐng)教高手，如何腌制咸雞腿，鴨腿?】2、把鹽、花椒、香葉、八角放在鍋中把炒出香味，鹽微黃即可 。
3、把雞腿從根部剪開(kāi)，讓整個(gè)肉可以展開(kāi)，并且在雞腿表皮用剪刀戳一些洞 。
4、處理好的雞腿四周抹上白酒，然后再抹一層炒過(guò)的鹽 。
5、用重物壓在雞腿上，腌漬24小時(shí)左右即可 。
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