材料主料：老鱉1只；
輔料：大蔥1段、生姜適量、花椒少許、料酒適量、豆瓣醬1小勺、醬油適量、紅辣椒3根、青椒1個(gè)、蒜瓣4瓣、食用油適量 。
紅燒老鱉做法：
1、燒開水 ， 把老鱉放入開水中燙2分鐘，輕輕撕去鱉身上的老皮，去除內(nèi)臟和黃油 ， 洗凈 。
2、剁成大塊待用 。
3、準(zhǔn)備配料：一勺豆瓣醬、姜切片、大蔥切段、干辣椒、少許花椒 。
4、炒鍋燒熱后倒油 ， 先放入蔥段、花椒、干辣椒炒香 。
5、再放入豆瓣醬爆炒出香味 。
6、然后倒入老鱉翻炒，一直炒到老鱉里的水干開始有些沾鍋 。
7、大火噴入料酒接著翻炒幾下，加入適量醬油 。
8、倒入開水燜燉約30分鐘，水量以蓋住老鱉肉為準(zhǔn) 。
【紅燒老鱉的做法有哪些】9、30分鐘后，放入青椒、蒜瓣后大火收汁即可 。
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