紅燒排骨制作時(shí)需要注意炒糖的火候，炒糖需要使用小火并不斷翻攪，否則易變糊 。紅燒排骨的做法如下：
1、排骨焯水過(guò)冷水瀝干備用 。
2、鍋中放油，排骨碼放好，煎金黃翻身煎制 。
3、煎好的排骨備用 。
4、蘑菇撕成條，焯水，撈出瀝干備用 。
5、鍋里的油全部倒掉，將花椒，辣椒和八角丁香，小火烘出香味 。
【紅燒排骨怎么做最好吃】6、放入排骨，姜片，放料酒兩湯匙 ， 生抽一湯匙，老抽半湯匙，冰糖一塊 ， 十三香半茶匙 ， 炒均勻 。
7、兌水放蘑菇，大火燒開(kāi)，放入電飯煲蒸煮 。
8、燉開(kāi)放鹽 ， 即可食用 。
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