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紅糖涼糕最正宗的做法

2026-04-08 云知道知識經(jīng)驗

主料：涼糕粉250克，紅糖100克。
輔料：水3500克。
1、250克涼糕粉加500克溫水攪拌均勻后靜置20分鐘。
2、靜置涼糕粉的時候可以熬紅糖水。100克紅糖加兩小塊冰糖和1000克的水大火煮開后小火慢熬至濃稠。
3、2500克水煮沸，倒一半至涼糕粉里，攪拌均勻后全部倒入剩余水里，不停攪拌，大火煮5分鐘后關(guān)火。
4、待鍋里的涼糕消泡，稍涼后分裝到碗里，全部冷卻后放冰箱冷藏保存。
【紅糖涼糕最正宗的做法】5、如果不喜歡堿味，可以在吃之前把定型好的涼糕放涼水里浸泡一會兒，換兩次水，堿味會變淡，吃的時候再淋上紅糖汁。