佛跳墻是閩菜系 。佛跳墻是福建省福州市的一道特色名菜，福建簡(jiǎn)稱(chēng)閩，所以當(dāng)?shù)氐牟似方虚}菜，佛跳墻便屬于閩菜系，主要食材有海參、鮑魚(yú)、魚(yú)翅、魚(yú)唇等，成品鮮香可口，濃郁葷香 。
佛跳墻是什么菜系
【佛跳墻是什么菜系】 佛跳墻的起源有兩種說(shuō)法，一種是在清道光年間，由福州聚春園菜館老板鄭春發(fā)研制出來(lái)的，另一種是說(shuō)發(fā)明此菜者為一幫乞丐 。
佛跳墻選用主要食材搭配牦牛皮膠、杏鮑菇、蹄筋、花菇、墨魚(yú)、瑤柱等匯聚到一起，加入高湯和福建老酒，文火煨制而成 。
閩菜發(fā)源于福州，是中國(guó)八大菜系之一，佛跳墻，又叫福壽全，為祈求福壽雙全之意，是過(guò)大節(jié)、擺酒宴必備的一道菜品 。
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