用料：雞腳500克，胡辣子適量，老抽少許，姜蒜少許，鹽少許 ， 干辣椒少許，花椒少許 。
具體做法：
1、冰凍雞腳解凍后洗凈，減去指甲，可以砍成兩半過在中間劃幾刀，以便入味 ， 之后放鹽淹一段時間；
2、在小鍋里放入老抽，姜蒜，干辣椒，花椒等調(diào)味料和少許水 ， 用小火慢慢加熱，待水漲后再熬制十幾分鐘，涼了備用；
3、清水漲后倒入洗干凈的雞腳，水漲后3到4分鐘即可，撈出后馬上用冷水或冰水浸泡；
4、撈出雞腳，倒入之前熬好的醬汁；
【胡辣子泡雞腳的做法】5、再放胡辣椒，鹽，再加一些調(diào)味料，拌勻 ， 隔一段時間再攪拌，第二天食用味道更加 。
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